Gruyère et veau orloff : toutes nos recettes

Name: Le gruyère, on aime en mettre dans toutes sortes de recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: gruyère
Ingredients: 1 rôti (d'1,2 kg de veau (ou de porc) – choisir un morceau dans le filet); 6 tranches de bacon; 6 tranches d’emmenthal (ou de Comté, Gouda ou autre fromage à pâte pressée); 4 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 verre de vin blanc; sel (poivre); eau; un peu de beurre; 1 filet d’huile de tournesol; des pommes de terre (variété à chair ferme)

La Gruyère c'est un fromage au lait de vache entier, à pâte pressée cuite, mais au lait cru. Photo par Xesc Arbona

Le gruyère est, comme l'emmental, un ingrédient essentiel dans les gratins, notamment. Il agrémentera volontiers une salade de tomates ou d'endives. Moins classique, testez la terrine de gruyère servie sur une salade de raisin, du poisson en manteau au gruyère ou des biscuits de courgettes aux deux fromages.

Surprenantes, les croustilles de gruyère accompagneront un carpaccio provençal. Classiques mais délicieuses en hiver les fondues. Il est également très utile pour la réalisation de quiches, tartes, soufflés ainsi que pour de nombreuses recettes qui conviendront à l'apéritif.

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Rôti de veau ou de porc Orloff

Happy papilles

Cette recette est indifféremment réalisable avec un rôti de veau ou de porc. Choisissez donc la viande selon vos goût et/ou votre budget puisqu’il est vrai que le rôti de porc est tout de même plus abordable.